宮城県や長崎県を始め、全国の漁協や買参人との太いネットワークによりその年の最高の買い付けを行います。
豊富なサンプリングにより、漁域・時期・船の情報を把握し、安定した原料のみを仕入れます。

11月～翌1月の漁期のなかで、脂質を中心に、鮮度・身質をサンプリングで判断。
しっかりとした判断材料を持って、年間使用量を超える買い付けを実施。
真鯖にありがちな、購入時期で品質が違うという問題が発生しないよう、十分な在庫確保をしております。

職人の技が光る、青切り塩鯖から、使用ニーズに合わせ便利なフィレ（無塩・塩ふり・低温熟成塩鯖）をご用意。
飲食店（主に寿司、割烹、居酒屋など）様より、ご注文いただける商品を取り揃えております。
時代の変化に合わせ、フィレの利用をされる専門店様も増加しております。

量販店様にもご活用いただけるパック商品のしめ鯖各種、お造り用業務向けしめ鯖などをご用意しております。
量販店グループ様からのプライベートブランドのしめ鯖作成実績も多数、ロット条件などはございますがまずはご相談ください！